Полмиллиона долларов, туалетный график — и зачем на самом деле нужна винная пробка. Как открыть бар и не прогореть

Илья Красильщик и Саша Поливанов в заключительном выпуске года обсуждают с ресторатором Иваном Шишкиным главные ошибки владельцев заведений и приходят к выводу, что в рестораны хорошо ходить, а открывать свой не стоит.

• Открыть ресторан в Москве — это как минимум полмиллиона долларов, но надо еще иметь запас прочности на первые полгода.
• Не пытайтесь скопировать чужой успех — это ловушка! Придумайте свое!
• То, что нравится вашим друзьям — не обязательно хорошая бизнес идея.
• Вам нужен архитектор, чтобы придумать систему использования помещения.
• В ресторанах воруют, но драконовскими методами контроля это не решается.
• Работайте с хорошими, проверенными людьми, не нанимайте кого попало.
• Про ресторан сразу все понятно по туалетам, натертой посуде и качающимся столам!
• Сейчас можно открыть место, не нарушить закон и не дать ни одной взятки, но есть вероятность, что к вам будут относится предвзято.
• Соседи — неизбежная часть ресторанного бизнеса.
• В рестораны хорошо ходить, но заниматься этим не надо.

P. S. Если вы разобрались в какой-то области личных финансов и готовы об этом часами рассказывать, напишите нам на podcasts@meduza.io — и станьте героем следующего подкаста!